MENU de Pâques
50,50€ sans les vins
62,50€ en accord avec les vins
Entrées
Les asperges blanches dorées à l’huile d’olive,
fêta et jaunes d’oeuf confit au balsamique
& vinaigrette à l’estragon
Chablis
ou
La ballottine de foie gras de canard au sel de Guérande panée aux éclats de pistache
Chutney orange au Grand Marnier & pain brioché toasté
Côtes du Rhône Blanc
Plats
Le roulé de filet de bar à la mousseline de crevettes roses et aneth, coulis de crustacés
& risotto safrané
Pinot gris d’Alsace
ou
La trilogie Caille des Vosges « cuisse confite, filet et oeuf » jus de volaille aux griottes
& écrasé de pommes de terre à la brisure de truffe
Bourgueil
ou
Le carré d’agneau -Irlande- en croute d’herbes rôti au four, jus au romarin
& pommes de terre Eventail
Bordeaux Côte de Blaye
Desserts ou fromages
La Pavlova aux fraises, crème mascarpone au basilic sur coulis aux fruits rouges
ou
Le croustillant praliné aux trois chocolats sur dacquoise à la noisette & crème anglaise
ou
L’assiette de fromages - Munster fermier, Comté affiné et chèvre frais
